面食點心
010-62484652
010-62489335
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
適合人群：
1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關(guān)創(chuàng)業(yè)者
2、烘焙店/社區(qū)面包店/食堂從業(yè)者
3、烘焙技術(shù)從業(yè)進修者/家庭烘焙愛好者
課程亮點：
1、零基礎(chǔ)小班授課，知識點豐富，款式豐富
2、獨家研發(fā)專業(yè)技術(shù)配方
3、100%實操技術(shù)課程
4、追蹤市場熱門爆款
5、全程售后、技術(shù)指導(dǎo)
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
【基礎(chǔ)理論系列】
各類酵種的培養(yǎng)及相關(guān)知識運用
國產(chǎn)粉、法國粉、日產(chǎn)粉的不同用途和區(qū)分
面團的分類/不同面團攪拌溫度的要求
餡料的調(diào)味及配比原則
【面包A班】
墨西哥酥皮包、檸檬芝士酥皮包
咸蛋黃肉松吐司、培根芝士吐司
貝果（奇亞籽、全麥、黑金芝士）
德國堿水包、栗子堿水包
冰面包（奧利奧、草莓優(yōu)格）、北海道吐司
雪山芝士乳酪包、南瓜面包
拉絲面包（椰香）、毛毛蟲
黑眼豆豆、海鹽卷
可頌、丹麥肉桂卷
蝴蝶結(jié)酥包（草莓芝士餡）
【面包B班】
黑鉆吐司、日式大鼓
俄羅斯大列巴、木材面包
桂圓酒釀面包、黑美人
原味法棍、可可短法棍
布里歐修、魔法棒（草莓、奧利奧）
肉桂魔杖、黑醋栗藍莓芝士包
佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包
黑騎士白蘭地、恰巴塔
果子面包、潘娜托尼
芋泥咸蛋黃面包、無花果紅酒面包
一團面，一點糖，一些牛奶，幾克酵母，幾個雞蛋……
靜靜等待面團發(fā)酵，然后像撫觸嬰兒的肌膚一樣，輕揉
整型，變成你喜歡的樣子。
不同的酵種賦予了面包不同的風味，帶給你和家人
無與倫比的美味享受
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
【日式面包&甜面包系列】
如何將日式面包制作出口感柔軟，保濕性強的方法
餡料制作方式及調(diào)配原則
不同面團特性及生產(chǎn)工藝、制作原理等相關(guān)理論知識
【貝果&堿水包&海鹽卷系列】
了解學(xué)習(xí)貝果的起源及未來發(fā)展趨勢解析
流行貝果的幾種面團制作方法及手法
如何運用時間節(jié)點把控冷藏發(fā)酵法及餡料運用方法
堿水面包制作重點/面團狀態(tài)、溫度對工藝的技巧控制
烘烤過程中出光亮紅潤的方法
如何烤制出底部松脆，表面紋路清晰的海鹽卷
【丹麥可頌面包系列】
丹麥面包的起源文化/面團制作工藝/包油技巧
快速操作技法及工藝簡化改良方法
學(xué)會搭配季節(jié)水果及醬料的制作
【傳統(tǒng)法式面包&恰巴塔系列】
學(xué)習(xí)法式面包制作工藝/法式面包的氣孔形成理論知識
熟練掌握80%以上高含水量面團的制作技巧
不同產(chǎn)區(qū)面粉的不同體現(xiàn)方式/如何處理堅果
學(xué)習(xí)不同酵種的培養(yǎng)方式及運用
溫控、發(fā)酵工藝、整型手法技巧
【吐司系列】
學(xué)會吐司面包類如何延緩老化的方法
學(xué)習(xí)全麥種熟成處理，激活更多的全麥發(fā)酵風味
學(xué)習(xí)不同口味的餡料制作及卷入餡料的整型手法
【節(jié)日面包】
潘娜托尼、經(jīng)典史多倫
講解國家特色面包的起源與演變過程
傳統(tǒng)的制作方法及改良后快速量產(chǎn)技法
果干的處理方法
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