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北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
【課程介紹】
蒜腸是熟食中常見的一種,也是銷售量很大的產(chǎn)品。使用精選豬肉,加大蒜后制成的熟食產(chǎn)品。北京的蒜腸非常有名,咸淡適中,酸味濃郁,質(zhì)感有彈性,口感舒適,是北京人餐桌常備的熟食產(chǎn)品。
【課程亮點(diǎn)】
1、精心挑選食材、反復(fù)、細(xì)心打造技術(shù),特色鮮明突出。
2、標(biāo)準(zhǔn)化配方和制作工藝,自己掌握核心,經(jīng)營無憂。
3、不使用化學(xué)添加劑和防腐劑,打造獨(dú)特的健康理念。
4、全程強(qiáng)調(diào)成本控制,物料、人工低于同行,薄利多銷以量取勝。
5、無需任何經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)基礎(chǔ),全程標(biāo)準(zhǔn)化可做出與師傅一樣的味道。
6、提供設(shè)備、工具、餐具等等購買建議和商戶對接,讓您輕松當(dāng)老板!
【課程內(nèi)容】
1、豬肉和淀粉的選擇要求;
2、大蒜以及香辛料的配置
3、食材的腌制核心技術(shù);
4、腸衣的選擇和初步加工;
5、灌腸的技術(shù)手法和具體要求;
6、腸的煮制溫度和時(shí)間的要求;
7、蒜腸的成熟觀察和保管方法;
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