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北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層
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【課程介紹】
唐人美食學(xué)校西點(diǎn)烘焙速成班是一個(gè)品類多、內(nèi)容多、知識(shí)點(diǎn)多的明星專業(yè),自開設(shè)以來已經(jīng)有很多零基礎(chǔ)小白從此走向職業(yè)烘焙師的道路。這里涵蓋了一、二線城市的全線產(chǎn)品,既有一般西餅店里的流行品種,又有高檔店中的時(shí)尚產(chǎn)品,同時(shí)還涉及了西點(diǎn)工作室、網(wǎng)店、微店中的特色產(chǎn)品。
【課程內(nèi)容】
第一部分:流行面包系列
墨西哥酥皮包、檸檬芝士酥皮包
咸蛋黃肉松吐司、培根芝士吐司
貝果(奇亞籽、全麥、黑金芝士)
德國(guó)堿水包、栗子堿水包
冰面包(奧利奧、草莓優(yōu)格)、北海道吐司
雪山芝士乳酪包、南瓜面包
拉絲面包(椰香)、毛毛蟲
黑眼豆豆、海鹽卷
可頌、丹麥肉桂卷
蝴蝶結(jié)酥包(草莓芝士餡)
第二部分:流行蛋糕系列
全蛋海綿蛋糕、斑馬戚風(fēng)蛋糕
浮云蛋糕卷、植物手繪蛋糕卷
藍(lán)莓酥頂麥芬、咖啡雪頂紙杯蛋糕、堅(jiān)果奶油麥芬
伯爵奶凍毛巾卷、青檸千層蛋糕
大理石巧克力磅蛋糕、香蕉磅蛋糕
經(jīng)典意大利堤拉米蘇
布朗尼巧克力蛋糕、巧克力熔巖蛋糕
紅絲絨蛋糕、抹茶蛋糕
開心果流心巴斯克蛋糕、法式舒芙蕾蛋糕
德國(guó)黑森林蛋糕
第三部分:甜品系列
羅馬盾牌杏仁餅、南特酥餅、珍妮曲奇
布列塔尼酥餅、美式焦糖軟曲奇
巴黎布雷斯特泡芙、草莓香緹閃電泡芙
修女馬卡龍、海鹽肉松達(dá)克瓦茲
羅勒青檸撻、伯爵撻
蒙布朗蛋糕、冰山熔巖巴斯克
綠野仙蹤慕斯、黑醋栗慕斯
法式國(guó)王餅、意式千層塔
拿破侖千層酥、蝴蝶酥
法式焦糖蘋果派、法式培根派
第四部分:奶油裱花系列
基礎(chǔ)花邊蛋糕(圓形抹面、一刀收、貝殼花嘴)
基礎(chǔ)花邊蛋糕(圓形抹面、一刀收、圓嘴 直花嘴)
基礎(chǔ)花邊蛋糕(圓形抹面、一刀收、貝殼花嘴、蝴蝶結(jié)花嘴、奶油字體顏色搭配)
花卉蛋糕(圓形加高胚子、夾心講解、五瓣花的擠制、葉子)
花卉蛋糕(圓形加高胚子抹面、玫瑰花擠制 )
心形蛋糕(心形抹面、暈染技巧、顏色調(diào)配)
生肖蛋糕(圓形抹面、表面裝飾、生肖的擠制)
平面手繪(方形抹面、手繪技巧、拉線、平面五瓣花、櫻桃制作)
立體卡通小羊蛋糕(球形蛋糕抹面、曲奇擠制、拉線膏的使用及五官定位)
歐式水果蛋糕(水果切法、淡奶油抹面、夾心、水果布局)
【學(xué)期】
一個(gè)月,小班授課模式,老師手把手教進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)
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