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【課程介紹】

唐人美食學(xué)校西點全科精英班是一個品類多、內(nèi)容多、知識點多的明星專業(yè)，自開設(shè)以來已經(jīng)有很多零基礎(chǔ)小白從此走向職業(yè)烘焙師的道路。這里涵蓋了一、二線城市的全線產(chǎn)品，既有一般西餅店里的流行品種，又有高檔店中的時尚產(chǎn)品，同時還涉及了西點工作室、網(wǎng)店、微店中的特色產(chǎn)品。

【課程亮點】

我們有優(yōu)秀、專業(yè)的烘焙師為您精細(xì)打磨每一款產(chǎn)品，同時準(zhǔn)備了試聽和體驗課，您可以近距離感受教師的專業(yè)水準(zhǔn)，無論你是想就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、技術(shù)提升或者純是對烘焙愛好，西點烘焙綜合研修班一定是您不二的選擇！

【課程內(nèi)容】

第一部分：流行面包系列

墨西哥酥皮包、檸檬芝士酥皮包

咸蛋黃肉松吐司、培根芝士吐司

貝果（奇亞籽、全麥、黑金芝士）

德國堿水包、栗子堿水包

冰面包（奧利奧、草莓優(yōu)格）、北海道吐司

雪山芝士乳酪包、南瓜面包

拉絲面包（椰香）、毛毛蟲

黑眼豆豆、海鹽卷

可頌、丹麥肉桂卷

蝴蝶結(jié)酥包（草莓芝士餡）

黑鉆吐司、日式大鼓

俄羅斯大列巴、木材面包

桂圓酒釀面包、黑美人

原味法棍、可可短法棍

布里歐修、魔法棒（草莓、奧利奧）

肉桂魔杖、黑醋栗藍(lán)莓芝士包

佛卡夏、橙皮巧克力乳酪包

黑騎士白蘭地、恰巴塔

果子面包、潘娜托尼

芋泥咸蛋黃面包、無花果紅酒面包

第二部分：流行蛋糕系列

全蛋海綿蛋糕、斑馬戚風(fēng)蛋糕

浮云蛋糕卷、植物手繪蛋糕卷

藍(lán)莓酥頂麥芬、咖啡雪頂紙杯蛋糕、堅果奶油麥芬

伯爵奶凍毛巾卷、青檸千層蛋糕

大理石巧克力磅蛋糕、香蕉磅蛋糕

經(jīng)典意大利堤拉米蘇

布朗尼巧克力蛋糕、巧克力熔巖蛋糕

紅絲絨蛋糕、抹茶蛋糕

開心果流心巴斯克蛋糕、法式舒芙蕾蛋糕

德國黑森林蛋糕

半熟芝士、伯爵紅茶巴斯克蛋糕

紐約重芝士蛋糕、維也納沙架蛋糕

歌劇院蛋糕、費南雪蛋糕

法國拿破侖蛋糕、芝士酥皮條

巧克力古早蛋糕、巧克力夢龍卷

瑪?shù)铝盏案?、開心果燕麥磅蛋糕

黑炭虎皮蛋糕、杏仁酥皮蛋糕卷

焦糖杏仁蛋糕、檸檬芝士蛋糕

檸檬巴巴露亞（慕斯）、焦糖咖啡慕斯

圣誕節(jié)樹根蛋糕 

第三部分：甜品系列

1、羅馬盾牌杏仁餅、南特酥餅、珍妮曲奇

2、布列塔尼酥餅、美式焦糖軟曲奇

3、巴黎布雷斯特泡芙、草莓香緹閃電泡芙

4、修女馬卡龍、海鹽肉松達(dá)克瓦茲

5、羅勒青檸撻、伯爵撻

6、蒙布朗蛋糕、冰山熔巖巴斯克

7、綠野仙蹤慕斯、黑醋栗慕斯

8、法式國王餅、意式千層塔

9、拿破侖千層酥、蝴蝶酥

10、法式焦糖蘋果派、法式培根派 

第四部分：奶油裱花、韓式裱花、翻糖裝飾系列

奶油裱花部分：

1、基礎(chǔ)花邊蛋糕（圓形抹面、一刀收、貝殼花嘴）

2、基礎(chǔ)花邊蛋糕（圓形抹面、一刀收、圓嘴 直花嘴）

3、基礎(chǔ)花邊蛋糕（圓形抹面、一刀收、貝殼花嘴、蝴蝶結(jié)花嘴、奶油字體顏色搭配)

4、花卉蛋糕（圓形加高胚子、夾心講解、五瓣花的擠制、葉子）

5、花卉蛋糕（圓形加高胚子抹面、玫瑰花擠制 ）

6、心形蛋糕（心形抹面、暈染技巧、顏色調(diào)配）

7、生肖蛋糕（圓形抹面、表面裝飾、生肖的擠制）

8、平面手繪（方形抹面、手繪技巧、拉線、平面五瓣花、櫻桃制作）

9、立體卡通小羊蛋糕（球形蛋糕抹面、曲奇擠制、拉線膏的使用及五官定位）

10、歐式水果蛋糕（水果切法、淡奶油抹面、夾心、水果布局）

韓式裱花+翻糖部分

1、小清新韓式裱花蛋糕（圓形抹面、豆沙霜的調(diào)制、豆沙五瓣花的制作、奶油抹面、葉子）

2、小清新韓式裱花蛋糕（高胚子奶油抹面、豆沙玫瑰花的制作、枝條制作、葉子制作）

3、小清新韓式裱花（高胚子奶油抹面、韓式奶油霜制作、奶油霜毛茛、奶油淋面）

4、小清新蛋糕（韓式奶油霜抹面、韓式奶油霜牡丹、豆沙蕾絲制作）

5、雙層韓式裱花蛋糕制作(雙層蛋糕的制作及組合、花卉的搭配走向、色彩的搭配）

6、翻糖蝴蝶結(jié)蛋糕（圓形奶油抹面、翻糖蝴蝶結(jié)的制作及注意事項）

7、翻糖草莓熊蛋糕（圓形加高胚子奶油抹面、翻糖字體制作、翻糖風(fēng)車制作、翻糖草莓制作、平面糖牌草莓熊制作）

8、翻糖卡通蛋糕（圓形高胚子的制作、翻糖糖牌的制作、翻糖卡通公仔的制作）

9、翻糖插件蛋糕（圓形胚子奶油抹面、翻糖五瓣花的制作及固定、葉子的制作、硅膠模具的使用 ）

10、翻糖公主裙制作（錐形蛋糕奶油抹面、翻糖仿真五瓣花制作、擠泥器的使用）

裝飾蛋糕+手繪部分

1、祝壽蛋糕（壽桃胚子修剪制作 奶油壽桃的擠制 巧克力壽桃制作）

2、天鵝蛋糕（異形蛋糕奶油抹面 巧克力羽毛制作 ）

3、心形蛋糕（心形胚子奶油抹面，玫瑰花嘴的使用 顏色的漸變 巧克力碎屑的制作 ）

4、淋面蛋糕（圓形加高胚子制作 淋面的制作 圣安娜花邊的制作）

5、方形二次元蛋糕（方形蛋糕奶油抹面  巧克力拉線膏的使用 二次元淋面制作 蠟燭的制作）

6、仙女樹蛋糕（錐形蛋糕奶油抹面 奶油邊的制作）

7、立體小熊蛋糕（立體蛋糕抹面 身體打樁 表面紋理的制作）

8、花束蛋糕（ 圓形胚子抹面 俄羅斯花嘴的使用 花束紙折疊）

9、奶油霜手繪蛋糕（圓形胚子抹面 奶油霜手繪手法 圖紙的制作）

10、刺繡蛋糕（異形蛋糕抹面 刺繡手法的學(xué)習(xí) ）