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【專業(yè)介紹】

早先京城就有以賣燒餅為主業(yè)的燒餅鋪?zhàn)印２恍枰?，一個人支個爐子就可以干起來，大老遠(yuǎn)就能聞到燒餅的香味。燒餅不但可以就著粥吃，夾肉就是燒餅夾肉，夾菜就成了灌湯燒餅。老北京的涮羊肉最不可缺少主食就是芝麻燒餅。燒餅接地氣、成本低、有文化傳承，大眾認(rèn)可度極高，是小微創(chuàng)業(yè)者經(jīng)常選擇的窗口類創(chuàng)業(yè)項目。

【課程亮點(diǎn)】

1、類別簡單、品種豐富、口味香酥

2、一人可以開店，人工成本低

3、能外賣，能團(tuán)購，一個窗口全解決

4、設(shè)備少、占地少，投資少，資金壓力小

【授課內(nèi)容】

1、零基礎(chǔ)面食基本手法

學(xué)習(xí)面粉的筋度選擇；和面技術(shù)要領(lǐng)和手法；搓條、下劑子；包油包酥手法；搟制技術(shù)。

2、學(xué)習(xí)油酥的制作方法

包括油、面的比例；油、面調(diào)和技術(shù)

3、學(xué)習(xí)燒餅的成品制作

麻醬芝麻燒餅

油酥燒餅（甜味、咸味）

黃橋燒餅（甜味、咸味）

椒鹽火燒（燒餅夾肉配方）

芝麻醬糖火燒

傳統(tǒng)肉末燒餅

螺絲燒餅

【學(xué)期和學(xué)習(xí)方法】

學(xué)期5-7天（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握情況）

【培訓(xùn)流程】

1、學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實(shí)際操作中的問題。

2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進(jìn)行下一步的教學(xué)，保證學(xué)員不帶著問題學(xué)習(xí)。

3、學(xué)員對師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認(rèn)可和簽字確認(rèn)，確保技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。

4、學(xué)業(yè)完成后學(xué)員還要對師傅的教學(xué)予以最后質(zhì)量評價，保證學(xué)員學(xué)習(xí)的權(quán)益不受侵害。