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【適合人群】

1、烘焙工作室/私房烘焙/烘焙相關(guān)創(chuàng)業(yè)者

2、烘焙店/咖啡店/甜品店從業(yè)者

3、烘焙技術(shù)從業(yè)進(jìn)修者/家庭烘焙愛好者

【課程亮點】

1、零基礎(chǔ)小班授課，知識點豐富，款式豐富

2、獨家研發(fā)專業(yè)技術(shù)配方

3、100%實操技術(shù)課程

4、追蹤市場熱門爆款

5、全程售后、技術(shù)指導(dǎo)

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

【基礎(chǔ)理論系列】

原材料的特性以及各種材料在蛋糕中的作用

工具/設(shè)備的認(rèn)識和了解

不同蛋糕的烘烤方法/經(jīng)典蛋糕的制作

蛋糕風(fēng)味的選擇與搭配原則/改良與創(chuàng)新

【蛋糕A班】

全蛋海綿蛋糕、斑馬戚風(fēng)蛋糕

浮云蛋糕卷、植物手繪蛋糕卷

藍(lán)莓酥頂/堅果奶油麥芬/咖啡雪頂紙杯蛋糕

伯爵奶凍毛巾卷/青檸千層蛋糕

大理石巧克力磅蛋糕/香蕉磅蛋糕

經(jīng)典意大利提拉米蘇

美式經(jīng)典布朗尼、巧克力熔巖蛋糕

紅絲絨蛋糕、抹茶蛋糕

開心果流心巴斯克、法式舒芙蕾

德國黑森林蛋糕

【蛋糕B班】

半熟芝士、伯爵紅茶巴斯克

紐約重芝士、經(jīng)典沙架蛋糕

歌劇院蛋糕、費南雪

法式經(jīng)典拿破侖、芝士酥皮條

巧克力古早蛋糕、巧克力夢龍卷

瑪?shù)铝铡㈤_心果燕麥磅蛋糕

黑炭虎皮蛋糕卷、杏仁酥皮蛋糕卷

焦糖杏仁蛋糕、檸檬芝士蛋糕

檸檬巴巴露亞、焦糖咖啡慕斯

圣誕節(jié)樹根蛋糕

嘗一口甜蜜的幸福，體驗一場味蕾的盛宴。用

心烘焙，用愛制作，為你的愛人帶去無與倫比

的口感與視覺享受。

令人愉悅的造型、誘人的甜香，讓你每一口都

充滿甜蜜

 課程核心亮點：

【基礎(chǔ)蛋糕卷】

分蛋、全蛋打法/控溫打法

蛋糕胚的知識要點講解與實操

蛋糕的基礎(chǔ)抹面與裝飾

【流行蛋糕卷系列】

蛋糕卷夾餡/奶蓋卷/蛋糕卷裝飾技巧

手繪蛋糕技巧/延伸不同蛋糕卷的制作要點

蛋糕卷卷法的講解/蛋糕卷切塊的講解

【慕斯系列】

基礎(chǔ)慕斯的制作特點技巧

不同慕斯一起組合的技巧/慕斯淋面的技巧

【千層蛋糕系列】

千層蛋糕的制作要點

特調(diào)奶油/夾心奶凍的制作要點

千層蛋糕的不同組合手法講解/延伸毛巾卷的不同做法

延伸不同千層皮/可麗餅/班戟的制作技巧

【杯子蛋糕系列】

原味瑪芬蛋糕/延伸其他口味蛋糕的制作技巧

北海道紙杯蛋糕的技巧/不同口味的延伸

酥粒/餡料的制作方法及延伸

擠餡注芯的方法/頂部裝飾方法

【世界經(jīng)典蛋糕】

經(jīng)典蛋糕的由來/主要特點及裝飾

甘納許的制作及用途/鳩康迪蛋糕胚的制作

開酥的方法

舒芙蕾長高不翻車的技巧

【芝士分子狂愛】

芝士類蛋糕的分類講解

直烤法、水浴法的烘烤技巧

芝士蛋糕的調(diào)味方法

半熟芝士/輕乳酪蛋糕的烘烤技巧