【專業(yè)介紹】
灌湯燒餅是近來(lái)火爆的排隊(duì)小吃。源自河南一帶，不同于普通的肉夾饃，灌湯燒餅的特色在于“燒餅夾菜”。這個(gè)菜可不是普通的菜，用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材經(jīng)過(guò)秘制鹵湯鹵過(guò)的，口味鮮香濃郁。燒餅是選用老面發(fā)酵而成，吃起來(lái)不但外表酥脆，內(nèi)部也麥香味十足。二者結(jié)合在一起，吃起來(lái)又酥又軟，又有菜又有主食，味道超級(jí)好。
【課程亮點(diǎn)】
1、使用老面打燒餅 ，外酥脆內(nèi)宣軟，面香味十足。
2、老湯制作的夾菜味濃香綿久，與脆燒餅搭配在一起解饞又解餓。
3、燒餅現(xiàn)打，觀賞性極強(qiáng)，便于吸引客戶。
4、成本低，出餐快，1-2人即可開(kāi)店
【課程內(nèi)容】
1、老面燒餅的面粉筋度選擇
2、老面團(tuán)的發(fā)酵技術(shù)
3、老面燒餅的成型和烤制關(guān)鍵技術(shù)
4、制作夾菜的秘制高湯熬制技術(shù)
5、灌湯燒餅的處理流程，夾菜的處理流程
6、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩?/span>
【學(xué)習(xí)方式】
1、專業(yè)師傅進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)演示全過(guò)程
2、學(xué)生記錄（文字、視頻、錄音）
3、在師傅幫助下，進(jìn)行實(shí)踐操作
4、獨(dú)立操作，溫習(xí)整個(gè)流程
5、在師傅糾錯(cuò)、指導(dǎo)下再次進(jìn)行實(shí)踐
6、繼續(xù)練習(xí)，直到滿意為止培訓(xùn)時(shí)間
【學(xué)期和上課方式】
學(xué)期2-3天（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握程度）老師一對(duì)一手把手教學(xué)
面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層
