【課程介紹】
老北京冰糖葫蘆歷史非常悠久，是將紅果（山楂）、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，用竹簽串成串后，蘸上麥芽糖稀，糖稀遇冷迅速變得甜、脆，吃起來又酸又甜。
過去在茶樓、戲院、廟會、大街小巷到處可見，最討小孩子喜愛，紅彤彤的咬一口嘎嘣脆，不黏牙，經(jīng)過不斷的傳承和發(fā)展，現(xiàn)在已成為老北京的傳統(tǒng)小吃，一直深受北京人的喜愛。
冰糖葫蘆制作成本很低，占地面積很小，雖然賣的便宜，但喜歡的人多，薄利多銷，利潤也不低。是冬季熱門的創(chuàng)業(yè)技術(shù)。
【課程亮點(diǎn)】
品種繁多---除了酸中微甜優(yōu)質(zhì)山楂，各種水果、干果、蔬菜都可以做糖葫蘆。
口味繁多---多種口味的豆沙夾心冰糖葫蘆。
花樣繁多---有適合外賣的大串兒、宴會開胃的小串、五顏六色不同食材的彩色串。
干凈衛(wèi)生---現(xiàn)蘸現(xiàn)吃、或糯米紙包裹+環(huán)保的紙袋，讓冰糖葫蘆更加衛(wèi)生。
人群擴(kuò)大---消費(fèi)群體不再是小孩子，逐漸擴(kuò)大到了成年人以及老人。
營養(yǎng)豐富---山楂能夠消食積、有助消化
溫馨提示：
成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的，而且存放時(shí)間要長久。
【課程內(nèi)容】
1、選果-如何挑選適合的山楂了優(yōu)質(zhì)，了解產(chǎn)地不同對山楂口感的影響。
2、串果-學(xué)習(xí)清洗山楂的要求；去根兒去核的工具使用；中間加餡穿串兒的手法。
3、熬糖-學(xué)習(xí)熬糖技術(shù)，包括選糖、糖與水比例、熬糖的火候掌握、糖漿的標(biāo)準(zhǔn)。
4、裹糖-學(xué)習(xí)裹糖的技術(shù)，包括裹糖的手法反復(fù)練習(xí)、控制裹糖的薄厚度。
5、冷卻-學(xué)習(xí)使用水板或大理石冷卻糖葫蘆。
6、包裝-學(xué)習(xí)用糯米紙包裝糖葫蘆
【學(xué)期和上課方式】
小班式授課，老師傅手把手傳授技術(shù)
溫馨提示：
1、加200元，可學(xué)習(xí)冰糖雪球技術(shù)
2、冰糖葫蘆不易長期保存，現(xiàn)已現(xiàn)蘸現(xiàn)吃。糖葫蘆不怕冷、不怕熱，就怕潮濕。
面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
