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據(jù)介紹，菌菇通常是指有大型子實(shí)體的一類真菌，多達(dá)36000種，但并非所有的菌菇都可以食用。菌菇按用途可分為藥用菌和食用菌。入藥的菌有靈芝、冬蟲夏草和茯苓等，食用菌有金針菇、香菇、杏鮑菇、平菇和茶樹菇等。

此外，還有一些常見的野生菌，如松茸、黑松露、雞縱菌和羊肚菌等。很多菌菇具有特殊香氣和滋味，主要是因?yàn)樗鼈兒幸恍┨厥獾膿]發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，如香菇中的香菇醇。菌菇獨(dú)特的鮮味主要源于其豐富的游離氨基酸和核苷酸等呈味物質(zhì)。

（來源:人民網(wǎng)  圖片合作：攝圖網(wǎng)）