【課程介紹】
印度拋餅是印度比較著名的面食之一。上個(gè)世紀(jì)九十年代在我國(guó)就開始流行開來。印度泡餅是將面用特殊的加工手法制成面團(tuán)，筋度很高，延展性很強(qiáng)，然后用手不停在空中旋轉(zhuǎn)著向上拋，利用離心力的作用使得餅坯慢慢變得越來越大，越來越薄，然后包上餡料烙制。香脆可口，整個(gè)過程極具觀賞性，很適合在餐廳大堂或者街邊現(xiàn)做現(xiàn)賣。
【課程亮點(diǎn)】
面團(tuán)延展度好--餅面的配方精準(zhǔn)，筋度適當(dāng)，餅拋的大、薄。餡料口味時(shí)尚--水果餡、咖喱餡等都是年輕人喜歡的口味。
現(xiàn)場(chǎng)表演性強(qiáng)---拋餅時(shí)候動(dòng)作夸張，容易吸引人們駐足觀看。
【課程內(nèi)容】
一、工藝技術(shù)
1、拋餅面筋度選擇以及和面配方和方法
2、泡餅面團(tuán)的餳制時(shí)間和環(huán)境溫度的要求
3、面團(tuán)手工揉圓技法練習(xí)
4、拋餅手法演示及反復(fù)實(shí)習(xí)
5、制作8種流行餡料
二、成品的制作：
1、油酥大餅、香酥雞蛋餅
2、韭菜雞蛋餅、菠蘿餅
3、香蕉餅、火腿雞蛋餅
4、豆豉魚雞蛋餅、咖喱牛肉餅
【學(xué)期和學(xué)習(xí)方式】
根據(jù)學(xué)生的實(shí)際掌握情況，學(xué)期約3-4天，學(xué)習(xí)方式為：
1、學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會(huì)發(fā)現(xiàn)和糾正實(shí)際操作中的問題。
2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進(jìn)行下一步的教學(xué)，保證學(xué)員不帶著問題學(xué)習(xí)。
3、學(xué)員對(duì)師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認(rèn)可和簽字確認(rèn)，確保技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。
4、學(xué)業(yè)完成后學(xué)員還要對(duì)師傅的教學(xué)予以最后質(zhì)量評(píng)價(jià)，保證學(xué)員學(xué)習(xí)的權(quán)益不受侵害。
面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層
