專業(yè)介紹
麻辣燙，是川渝地區(qū)最能代表"川味"的一種民間特色小吃，是川味火鍋的簡化版。不用豪華裝修，不大的地方，幾張桌子，兩口鍋，滿地竹簽，食客甜甜絡(luò)繹不絕，形成了川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景，也逐漸在全國城市的每個角落扎根落戶。
麻辣燙的精髓在于湯料。上好的骨湯搭配上乘的中藥材慢火熬煮，在濃烈的花椒、辣椒的配合下，濃郁又香醇，可以涮燙任何食材，既果腹，又驅(qū)寒，形成了簡便快捷、健康美味的特色食品。
麻辣燙分穿串和喝湯兩種方式，經(jīng)營有論斤、論串、論碗賣等多種形式，無論哪種方式和形式，麻辣燙都是當(dāng)下最受年青人歡迎、最接地氣、人氣最旺的特色小吃，沒有之一。
課程介紹：
投資最小-----餐飲業(yè)投資最小的項(xiàng)目之一
最易操作-----全部標(biāo)準(zhǔn)化操作，不用雇廚師
顧客穩(wěn)定-----營養(yǎng)干凈、隨意搭配、年輕人的最愛
成本低廉-----十平米就可經(jīng)營，設(shè)備投入少
課程內(nèi)容：
1、核心高湯制作：制作鮮湯、骨湯、辣湯技術(shù)，成品湯料的儲存要求。
2、麻辣燙底料炒制：香料認(rèn)識和配比、香料提香處理、辣椒醬制作
3、冒菜底料炒制：香料認(rèn)識和配比、香料提香處理、辣椒醬制作
4、秘制蘸料制作：滿足不同人群口味
5、涮料選擇及初步加工：素菜加工技巧、海鮮類加工技巧、肉類腌制技巧、麻醬料制作
6、穿串手法和開業(yè)前準(zhǔn)備工作
【課程亮點(diǎn)】
1、可以學(xué)習(xí)到麻辣燙和冒菜兩種底料的制作方法。
2、不用料包，配方全部解密，便于日后連鎖標(biāo)準(zhǔn)化。
學(xué)期和上課方式：
學(xué)習(xí)日期：約2-3天（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握程度）
我們的目標(biāo)-----讓技術(shù)牢牢掌握在您自己手
面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
