專(zhuān)業(yè)介紹：
地鍋雞是也叫鐵鍋燉，是傳統(tǒng)烹飪工藝制作出的菜肴，口味鮮純，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑和干香并存的特點(diǎn)。地鍋雞用料講究，適合大眾，底味渾厚，回味悠長(zhǎng)。是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)久不衰的美味。唐人美食培訓(xùn)學(xué)校將傳統(tǒng)的地鍋雞的做法加以改良，也從地鍋雞逐漸增加到地鍋鵝、地鍋魚(yú)、地鍋菜，配以時(shí)蔬，百搭百味。
課程介紹：
地鍋雞是富有農(nóng)家風(fēng)情的灶臺(tái)鐵鍋美食。農(nóng)家灶大鐵鍋，用柴火慢燉，精制而成。然而隨著人們環(huán)保意識(shí)的提高和對(duì)安全、衛(wèi)生的要求，劈柴的地鍋已經(jīng)落后了，燃?xì)獾暮铜h(huán)保電鍋時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。
【課程內(nèi)容】
1、食材選擇品種和品質(zhì)要求
2、食材的初步預(yù)加工處理
3、高湯熬制的標(biāo)準(zhǔn)工藝技術(shù)和具體要求
4、肉類(lèi)食材的腌制技術(shù)（核心技術(shù)）
5、高湯味型調(diào)制：香辣味、醬香味（核心）
6、秘制醬料的制作技術(shù)（核心技術(shù)）
7、輔料玉米餅的制作技術(shù)
8、風(fēng)味蘸料的調(diào)制技術(shù)（芝麻醬料、紅油辣椒醬）
9、湯料食材的保鮮要求
【學(xué)期和上課方式】
學(xué)期3-5天（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握情況），學(xué)會(huì)為止。
（并贈(zèng)送6道大眾涼菜配方）！
課程安排：
小班預(yù)約制，上課時(shí)間靈活自由，老師一對(duì)一指導(dǎo)
報(bào)名鐵鍋柴雞，學(xué)以下鍋類(lèi)單項(xiàng)只需加費(fèi)500元：
大鵝鍋、雜魚(yú)鍋、棒骨鍋的制作過(guò)程
面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號(hào)樓一層
