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培訓課程:風靡全網(wǎng)特色小吃大全 所屬類別:小店特色

簡介:本課程里包含了數(shù)十種各類小吃技術(shù),可適用于擺攤、夜市、車攤、特色小店等。傳授項目全流程制作工藝,從原料選購,逐步加工,到最后成品的展示,毫無保留教學,保證學以致用。

課程簡介

課程介紹:

本課程里包含了數(shù)十種各類小吃技術(shù),可適用于擺攤、夜市、車攤、特色小店等。傳授項目全流程制作工藝,從原料選購,逐步加工,到最后成品的展示,毫無保留教學,保證學以致用。

 

第一部分:特色小店類


·筋頭巴腦鍋

筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹制而成,辣而不燥,溫而不火,具有強身健體,養(yǎng)腦益智,開胃健脾,舒筋活血,美容養(yǎng)顏之功效。經(jīng)過不斷的完善和改良已經(jīng)形成香、辣、鮮的特色,并且各味協(xié)調(diào),回味悠久,百吃不厭。


·水城羊肉粉

水城羊肉粉是貴州省六盤水市的一道特色小吃,屬于黔菜系,人們逐漸摸索出用芫荽和蒜避膻的方法,羊肉粉的生意才開始紅火起來。滾燙的羊肉湯,火辣辣的油辣椒,細膩的肉片,再配以白玉般的米線,一碗羊肉粉,直叫吃粉人一身大汗淋漓,意猶未盡。


·花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū),是貴州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、芫荽等,有原味牛肉粉,紅燒牛肉粉,泡椒牛肉粉。

由多種名貴中草藥精心嚴格制作,做出的牛肉粉與眾不同,湯鮮味美,肉香。吃過的人贊不絕口。


·肥腸雞實體店

肥腸雞原產(chǎn)于“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美譽的成都彭州,如今同彭州酸菜魚一樣,風靡成都、家喻戶曉。肥腸雞是成都新興美食,介于干鍋、湯鍋與火鍋之間,主要是紅湯型,具備麻辣鮮香的四川火鍋通用風格。秘制肥腸與四川走地雞的結(jié)合讓肥腸雞火鍋特色鮮明,味道上乘,一推出就獲得了市民的認可和巨大的市場轟動效應。


·特色風干雞  

風干雞又名劉皇叔婆子雞,是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃。這種雞易保存又不失新鮮,醇香、軟嫩,老少皆宜,深受當?shù)乩习傩障矏邸?/span>


·升級版椒鹽水煮魚

經(jīng)典椒鹽水煮魚,以椒香四溢征服了無數(shù)味蕾,品嘗椒鹽水煮魚,就像是一次全新的味覺冒險之旅,每片魚肉紋理都滲透著鮮香麻辣,讓人留連忘返。


·四川酸菜雞

酸菜雞最早起源于中國的四川地區(qū)。四川是中國著名的美食之都,以其辣味和豐富的口味而聞名于世。酸菜雞的風味獨特,酸菜的酸味與雞肉的鮮嫩相得益彰。它既有酸菜的清爽口感,又有雞肉的鮮嫩口感,使人食欲大增。


·四川美蛙魚頭 

美蛙魚頭以其鮮香可口的口味和獨特的配料,成為了許多人的美食首選。美蛙魚頭的特色在于其選用優(yōu)質(zhì)的魚頭、魚骨和各種配料熬制而成,其湯汁濃郁鮮美,入口香醇。美蛙魚頭的菜單包括了多種不同的口味,如酸菜魚頭、香辣魚頭、麻辣魚頭等,豐富了人們的口味選擇。此外,美蛙魚頭的獨特之處還在于其豐富的配菜,增加了口感的多樣性和營養(yǎng)的均衡性??傊?,美蛙魚頭以其獨特的口味和豐富的配料,成為了廣受歡迎的美食品牌。


·四川麻辣饞嘴蛙

饞嘴跳跳蛙是以牛蛙、青筍、雞腿菇為主要材料制作的一道渝派川菜。 蛙仔鮮滑細嫩,配以青花椒、干辣椒和重慶農(nóng)家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多種調(diào)料烹制而成,麻辣燙嫩,鮮香適口。饞嘴跳跳蛙麻辣味正,肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富,具有利水消腫、解毒的功效。


·重慶燒雞公

燒雞公,是用公雞、青椒、芹菜、洋蔥等食材制作的菜品,口味以麻辣為主。此菜為重慶的一道經(jīng)典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。


·荷香酥魚

荷香酥魚是一道濟南民間流傳多年的傳統(tǒng)魯菜。清乾隆年間,乾隆到大明湖游玩,當?shù)氐睦蠋煾涤么竺骱庺~和荷葉,根據(jù)老濟南春節(jié)做酥鍋的制作方法制作的一道菜,乾隆吃后大悅,故賜名“荷香酥魚”。通過魯菜歷代廚師的繼承與發(fā)揚,使荷香酥魚“咸、酸、香、甜、鮮”五味俱全,肉質(zhì)綿軟,魚骨酥,入口即化,營養(yǎng)豐富,被人們所喜好。


·魚頭佛跳墻

魚頭佛跳墻,這道菜的靈感應該是來自閩菜的絕對頭牌佛跳墻。砂鍋掀開,碩大的魚頭邊圍繞著鮑魚、花膠、海參,用料不可為不高端!醬汁濃郁,各種食材浸潤入味。我第一時間想到白米飯,把所有的猛料加上湯汁往飯里澆淋攪拌,一勺入口,滿足!


·麻辣小甲魚

與紅燒甲魚、石鍋甲魚等菜品不同,麻辣小甲魚更傾向于鹵味熟食,香辣Q彈,豐富滋味,既能堂食,又可外賣,一年四季均適用,麻辣小甲魚是火遍全網(wǎng)的新派美食,也是名副其實的網(wǎng)紅爆品,在店內(nèi)推出,很容易引起食客的關(guān)注。


·自貢冷吃兔

自貢冷吃兔具有色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜;肉質(zhì)堅實、嚼勁十足、回味悠長;成度適中、其味厚重、其香特異。產(chǎn)品麻、辣、鮮、香、甜的特質(zhì),且具有“五味調(diào)和、互不壓味”的獨特口感。


·魚頭泡餅

魚頭泡餅是一道北京市的地方傳統(tǒng)名菜,屬于京幫菜。是以北方醬、燉為基礎(chǔ),改良而成的一道特色北京菜。大魚頭咸鮮微辣,肉質(zhì)嫩滑而香味濃郁;烙餅酥脆,現(xiàn)烙現(xiàn)吃,蘸湯后更可口。


·勾魂魚頭全套它不僅口感豐富、味道美妙,而且還具有獨特的靈魂魅力,讓人一嘗難忘,回味無窮。 勾魂魚頭的名字已經(jīng)充分說明了它的魅力所在。這種菜品能夠勾住消費者的胃口,讓他們越吃越愛吃越想吃。而這一切都歸功于它獨特的秘制醬汁——“勾魂醬”。  這款醬汁是由多種香料和調(diào)料精心熬制而成,具有濃郁的香味和微辣的味道。它與新鮮的魚頭完美地融合在一起,形成了一種獨特的風味。


·廣東窯雞

窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜,屬于粵菜系,做法類似于鹽焗雞,先把雞宰殺洗凈后掏空腹腔,塞入蒜頭、香菇等佐料,雞身內(nèi)外都抹滿精鹽,再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯,一般黃泥塊或者瓦片,窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火,將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌,在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。


·商業(yè)涼拌菜

涼拌菜,一種簡單卻富含層次感的美食,它源自亞洲各地的烹飪文化,如今已經(jīng)深入人心,成為了世界各地餐桌上的常見菜肴。涼拌菜突顯了食材本身的風味,并通過一系列的處理和烹飪手法,將新鮮的蔬菜、豆制品、肉類等轉(zhuǎn)變?yōu)橐坏赖懒钊舜瓜训拿朗场?/span>


·臺灣鹵肉飯

鹵肉飯其實是臺灣的一個特色, 正宗的鹵肉飯經(jīng)過長時間熬煮,加上香菇,配上碗熱騰騰的米飯一起吃,香濃可口,甜而不膩。


·臨沂炒雞

主要是選用當?shù)氐耐辽灵L的草雞,加上精選的各種香料,經(jīng)過各種比例的調(diào)整,用傳統(tǒng)的農(nóng)家炒雞的方法,有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法,火候均勻,藥料和雞肉形成了絕妙的搭配,出來的炒雞味道回味飄香,首先突出的是雞肉的香味,其次,湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的底味,出現(xiàn)的是混合味道,香氣持久,雞肉不老不嫩,吃到嘴里肉感極佳。


·雙流老媽兔頭

一顆兔頭可以變換出數(shù)十種風格迥異的口味,但對于成都人來說,只有麻辣味和五香味會被認定為最經(jīng)典的美味。


·常德醬板鴨

醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風味美食,它以其獨特口味“香、辣、鮮、醇”,觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口,且脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,享有“常德一絕”的美譽。


攝圖網(wǎng)_501599798_餐飲實體店用餐環(huán)境餐廳(企業(yè)商用).jpg 攝圖網(wǎng)_501003202_拜縣泰國特色餐廳(企業(yè)商用).jpg

攝圖網(wǎng)_501345019_美蛙魚頭(企業(yè)商用).jpg 攝圖網(wǎng)_500924874_麻辣兔頭(企業(yè)商用).jpg

 

第二部分:擺攤、夜市、車攤

·夜市擺攤冰粉

冰粉,是著名的夏季小吃,起源于四川彭山(武陽),并在川渝地區(qū)受到廣泛歡迎。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而備受人們歡迎。


·風味炸雞架

香酥炸雞架是一道色香味俱全的美食,外酥里嫩,一口下去滿嘴生香。選用優(yōu)質(zhì)雞肉制成雞架,經(jīng)過秘制腌制,雞肉的鮮美被完全保留。接著沾上特制的香料,包入炸酥衣中。烹飪時油溫控制得當,炸至金黃酥脆。表皮酥脆,內(nèi)里多汁,咸香味十足。


·商用營養(yǎng)粥

粥是中國傳統(tǒng)飲食文化中重要的食物之一。作為一種既簡單又美味的食品,粥早在中國古代就已經(jīng)流傳開來。由于其易于消化、富含營養(yǎng)、且適合各個年齡層的人群食用,粥已經(jīng)成為了中國人每天都要食用的主要食物之一。


·多口味無骨鳳爪

無骨鳳爪是一種酸辣可口的刺激味覺的美食,也是一道深受廣大美食愛好者追捧的特色小吃。以雞腳為主材,去骨后再用秘制調(diào)料腌制而成,外酥里嫩、味道香辣,入口即化,讓人回味無窮。


·香草童子雞

香草童子雞本是南方宴席上的一道名菜,現(xiàn)流傳于大江南北,深受人們的喜愛。香草童子雞采用五個月的小土雞,經(jīng)過20多種名貴中草藥精制而成,色澤艷麗、肉質(zhì)鮮嫩、口感極佳。


·臺灣板磚蔬菜餅

長得像板磚的蔬菜餅,其實是臺灣小學生和打工人最愛的早餐,外酥里嫩軟嫩咸甜,制作簡單,風味獨特,營養(yǎng)豐富,是街頭美食的新選擇。


·手工豆豉魚罐頭

豆豉魚是湖北省漢族傳統(tǒng)名菜之一。主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黃酒、姜粉等調(diào)料烹制而成,成品色澤棕紅,細嫩鮮香,豆豉味濃,咸鮮適口,佐酒助餐均宜。


·甜辣鴨貨

鴨貨大家都不陌生,它鮮鹵的口感非常特殊,肉質(zhì)飽滿緊實,而且味道純正且多汁,一口下去滿滿的幸福感,這都是因為它選擇了陳湯老鹵的制作工藝,鴨脖本身就耐啃,配合上它一層一層的豐富口感,美妙至極。


·廣東傳統(tǒng)天然草本涼茶

涼茶是粵、港、澳地區(qū)人民根據(jù)當?shù)氐臍夂颉⑺撂卣?,在長期預防疾病與保健的過程中,以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導,以中草藥為原料,食用、總結(jié)出的一種具有清熱解毒、生津止渴、祛火除濕等功效,伴隨著人們?nèi)粘I畹娘嬃稀?/span>


·古法酸梅湯

夏季必備,酸梅湯在我國已有千年厚重的歷史沉淀,也是我國最古老的傳統(tǒng)飲料之一,制作原料包括去油解膩、消除疲勞的烏梅,降脂降壓的山楂,清熱的甘草,還有益氣的冰糖、洛神花等。

  

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攝圖網(wǎng)_507715339_清爽檸檬無骨雞爪(企業(yè)商用).jpg 攝圖網(wǎng)_501622572_秘制五香炸雞架美食(企業(yè)商用).jpg

 

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