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北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
【專業(yè)介紹】
龍須面是我國傳統(tǒng)風(fēng)味宴席中的面食精品,距今已有300多年的歷史。是用配置好的面團,經(jīng)過反復(fù)的抻、拉,最后面條細如發(fā)絲,猶如傳說中的“龍須”一般。
【課程介紹】
龍須面的食材簡單,但工藝難度較大。由于在抻拉過程中動作夸張,極具表演性,因此每次具有國際影響力的餐飲界重大活動,經(jīng)常會被選為表演項目。細如法絲的龍須面從大師手中滑落的那一瞬間瀑布般,令人驚艷及喝彩。龍須面因此又被有尊稱為“國粹龍須面”。
【課程內(nèi)容】
1、挑選筋度合適的面粉和龍須面的核心輔料配方
2、面團制作工藝環(huán)節(jié)的難點和餳面具體要求
3、操作姿勢、力道、手法對溜面的重要作用
4、出條的技術(shù)手法和搭扣要求
5、出品標準考核
6、龍須餅、龍須卷制作
【學(xué)期和上課方式】
學(xué)期5-7天(根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)進度和掌握情況)
老師小班手把手指導(dǎo)教學(xué)
【后續(xù)服務(wù)支持】
1、一次學(xué)習(xí).終身技術(shù)免費升級。
2、技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心就業(yè),安心創(chuàng)業(yè)。
3、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到,我們可以提供原材料、設(shè)備供應(yīng)商對接服務(wù);
4、操作過程中技術(shù)上如果出現(xiàn)問題,都可以隨時微信我們的老師,保證24小時內(nèi)給予答復(fù)。
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