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面食點心

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  • 國粹龍須面技術(shù)研修班
培訓(xùn)課程:國粹龍須面技術(shù)研修班 所屬類別:面食點心

簡介:龍須面的食材簡單,但工藝難度較大。由于在抻拉過程中動作夸張,極具表演性,因此每次具有國際影響力的餐飲界重大活動,經(jīng)常會被選為表演項目。細如法絲的龍須面從大師手中滑落的那一瞬間瀑布般,令人驚艷及喝彩。龍須面因此又被有尊稱為“國粹龍須面”。

課程簡介

【專業(yè)介紹】

龍須面是我國傳統(tǒng)風(fēng)味宴席中的面食精品,距今已有300多年的歷史。是用配置好的面團,經(jīng)過反復(fù)的抻、拉,最后面條細如發(fā)絲,猶如傳說中的“龍須”一般。

【課程介紹】

龍須面的食材簡單,但工藝難度較大。由于在抻拉過程中動作夸張,極具表演性,因此每次具有國際影響力的餐飲界重大活動,經(jīng)常會被選為表演項目。細如法絲的龍須面從大師手中滑落的那一瞬間瀑布般,令人驚艷及喝彩。龍須面因此又被有尊稱為“國粹龍須面”。

【課程內(nèi)容】

1、挑選筋度合適的面粉和龍須面的核心輔料配方

2、面團制作工藝環(huán)節(jié)的難點和餳面具體要求

3、操作姿勢、力道、手法對溜面的重要作用

4、出條的技術(shù)手法和搭扣要求

5、出品標準考核

6、龍須餅、龍須卷制作

【學(xué)期和上課方式】

學(xué)期5-7天(根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)進度和掌握情況)

老師小班手把手指導(dǎo)教學(xué)

后續(xù)服務(wù)支持

1、一次學(xué)習(xí).終身技術(shù)免費升級。

2、技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心就業(yè),安心創(chuàng)業(yè)。

3、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到,我們可以提供原材料、設(shè)備供應(yīng)商對接服務(wù);

4、操作過程中技術(shù)上如果出現(xiàn)問題,都可以隨時微信我們的老師,保證24小時內(nèi)給予答復(fù)。


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