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【課程介紹】

手抓餅是家常餅、蔥抓餅、千層餅的延伸產(chǎn)品。區(qū)別于一般的烙餅，手抓餅層數(shù)更多，更薄。外層更加酥脆、金黃。用手一抓，層層疊起，內(nèi)層軟綿柔和，面香味和蔥香味撲鼻，可與蔬菜、火腿、雞蛋、培根等搭配，讓人吃了還想吃，唇齒留香。

【課程亮點(diǎn)】

可以獨(dú)立開攤兒，一人就可以經(jīng)營。早點(diǎn)、正餐、晚餐三餐都可售賣。營業(yè)時間長，可以與煎餅、烤冷面同時經(jīng)營。

【課程內(nèi)容】

1、面粉筋度選擇，和面的核心技術(shù)。

2、面團(tuán)加工、餳制要求，搟制技術(shù)熟練程度訓(xùn)練。

3、烙制手抓餅，反復(fù)成熟訓(xùn)練。

4、手抓餅售賣訓(xùn)練。

【學(xué)期和學(xué)費(fèi)】

根據(jù)學(xué)生的實(shí)際掌握情況，學(xué)期約3-4天，學(xué)習(xí)方式為：

1、學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實(shí)際操作中的問題。

2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進(jìn)行下一步的教學(xué)，保證學(xué)員不帶著問題學(xué)習(xí)。

3、學(xué)員對師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認(rèn)可和簽字確認(rèn)，確保技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。

4、學(xué)業(yè)完成后學(xué)員還要對師傅的教學(xué)予以最后質(zhì)量評價，保證學(xué)員學(xué)習(xí)的權(quán)益不受侵害。