-----不沾不粘、味道獨(dú)特、先嘗后學(xué)、包教包會-----
【專業(yè)介紹】：
餃子，距今已有一千八百多年歷史，是中國古老的傳統(tǒng)面食。餃子北方人吃百不膩，鮮美、細(xì)膩，煮著吃，煎著吃、蒸著吃，怎么都好吃。
【課程介紹】
本專業(yè)以較短的時(shí)間幫助減少摸索時(shí)間，讓您快速掌握技術(shù)，標(biāo)準(zhǔn)化配方完全公開，所用到的餡料均為風(fēng)味獨(dú)家大餡水餃，市場少有，味道獨(dú)特，成本不高，特別適合開辦小型餃子館以及酒店、酒樓主食品種使用。
【課程內(nèi)容】
基礎(chǔ)部分：
1、餃子皮專用面粉的筋度選擇
2、餃子面的水、面配比和攪拌技法
3、出條、下劑子、搟皮和包制工藝的技術(shù)反復(fù)練習(xí)
4、核心肉餡的調(diào)制技術(shù)；素餡的調(diào)制技術(shù)
5、大餡水餃包制手法學(xué)習(xí)以及工藝要求
6、煮制水餃的技術(shù)要領(lǐng)。
核心產(chǎn)品：
豬肉白菜、豬肉大蔥、豬肉蓮藕
豬肉韭菜、豬肉酸菜、豬肉玉米
豬肉茴香、豬肉芹菜、豬肉青椒
羊肉娃娃菜、羊肉香菜、牛肉大蔥
牛肉胡蘿卜、大蝦三鮮、鲅魚韭菜
韭菜雞蛋、茴香雞蛋、素三鮮
西葫蘆雞蛋、什錦全素、香菇三鮮
特色產(chǎn)品：（學(xué)習(xí)以下產(chǎn)品加收1000元）
雙面煎餃、冰花水餃
墨魚水餃（特色）、翡翠水餃（特色）
僅學(xué)習(xí)特色產(chǎn)品部分，收費(fèi)1500元
【學(xué)期和上課方式】
學(xué)期約5天（根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度和掌握程度），
小班預(yù)約制，上課時(shí)間靈活自由，老師一對一指導(dǎo)
培訓(xùn)流程
1、學(xué)員跟著師傅一步一步的操作，師傅會發(fā)現(xiàn)和糾正實(shí)際操作中的問題。
2、每一環(huán)節(jié)的問題不解決，師傅就不進(jìn)行下一步的教學(xué)，保證學(xué)員不帶著問題學(xué)習(xí)。
3、學(xué)員對師傅的每一操作環(huán)節(jié)都要認(rèn)可和簽字確認(rèn)，確保技術(shù)環(huán)節(jié)不縮水。
4、學(xué)業(yè)完成后學(xué)員還要對師傅的教學(xué)予以最后質(zhì)量評價(jià)，保證學(xué)員學(xué)習(xí)的權(quán)益不受侵害。
面食點(diǎn)心
010-62484652
北京海淀區(qū)北蜂窩中路信悅?cè)A庭2號樓一層
